RESTAURANGER

För er bekvämlighet kan bläddring genom urvalet av restauranger göras på två sätt. Genom att klicka på länkarna för Dubrovnik och Dubrovnik regionen ovanför kommer ni att tas till den första sidan med fem restauranger. Därifrån använd "Bläddra..." för att navigera till andra restauranger.

Ett annat sätt är att direkt klicka på något av restaurangerna nedan.
För en komplett lista över restauranger och tavernor i Dubrovnik och Dubrovnik regionen klicka här.

Rekomenderade restauranger -  uppdelade efter ort

i DUBROVNIK

Restaurant Wanda

Restaurant Arka

Restaurant Konavoka

Restaurant Levanat

Restaurant Raguza 2

Restaurant Mimoza

i DUBROVNIK REGION

Restaurant Gverovic - Orsan, Zaton

Konoba Konavle, Siljeski, Vojski do, Konavle

Konoba Marinero, Mlini

Gastronomi - allmän info

Det Dalmatinska matlagningssättet uppfyller kraven på hur ett näringsrikt och modernt kök ska vara. Den mesta maten är huvudsakligen kokt eller grillad, bestående av mycket fisk och skaldjur, oliv olja, grönsaker och egen odlade kryddor som mestadels finns nära havet. Allt detta bidrar till varför det Dalmatinska köket anses vara så hälsosamt och nyttigt.

Dalmatinska viner, oliv olja och oliver har varit högt skattade sedan antiken, vilket namnet på några av de vindruvor som odlas avlöjar (Grk - Grekiskt från ön Korcula; Prc från ön Hvar). Berömda viner inkluderar Dingac och Postup från halvön Peljesac, likaså Posip och Grk från Korcula; Marastina från ön Lastovo, och även Prosek (ett sött desert vin), den starka brännvinet (loza) och ört brännviner (travarica - snaps med medecinska örter).

Även idag har varje ort sitt specialla sätt att tillaga olika rätter, övärldens tillvägagångssätt representerar en klass för sig, dess speciella karaktär har nyligen blivit känd, som öarna Hvar, Korcula, Brac (vitalac, en rätt gjord på grillat lamm), Vis (rostade småfåglar, som under den antika grekiska perioden; plattkaka med småfåglar från Komiza och Vis, ungäfär som vår dags pizza).

Färskt havsfisk, grillad, kokt eller marinerad, skaldjur av olika sorter är produkter från det Adriatiska havet som vi varmt rekomenderar er att pröva på. Testa gärna svart skaldjurs risotto eller skaldjur tillredda på Buzzara stil.

Angående kötträtterna, är prosciutto utan tvekan en kulinarisk upplevelse - rökt och lufttorkad (Drnis är ett berömt ställe), serverad med ung getost (berömda ostar kommer från Pag och Dubrovnik regionen), gröna och svarta oliver, kapris och syltlök.
Lamm är en högt uppskattad rätt, speciellt kokt, eller grillad över öpen eld (Franjevacka begovica från Visovac, or lopiz from the island of Iz); även, torkad (kastradina), rostbiff, Dalmatinsk gryta (pasticada) med gnocchi, serverad på många restauranger.

Lättkokta grönsaker är ochså en favorit (Swiss chard med potatis, tomatsås) ofta en blandning av odlade och självodlade grönsaker, kryddad med olivolja och vinäger, eller serverad med kött (manestra - pasta med köttfärs; harambasici -en slags kåldolmar).

Regioner med färkst vatten är berömda för sina grodor, ål och flodkrabbsrätter (Neretva dalen, Trilj och Cetina bassängen). Typiska Dalmatinska efterätter älskas på grund av deras enkelhet. De vanligaste ingredienserna inkluderar Medelhavsfrukt, tokade fikon och russin, nötter, honung, ägg (rafioli, mandulat, smokvenjak, kakor bakade på ingefära- rozata).

Restauranger - bra att veta

Det finns mer än 60 restauranger i Dubrovnik som alla erbjuder en stor variation av olika rätter. Generellt sett erbjuder restaurangerna det traditionella Dalmatinska köket, Kroatiska kontinentala köket och det internationella köket som inkluderar Italiensk, en Mexikansk, och en Kinesisk restaurang i Dubrovnik. De flesta restauranger har öppet mellan kl. 11.00 - 24.00.

Utanför restaurangerna finns vanligtvis meny, tillsammans med de kreditkort som restaurangen accepterar (de flesta större kreditkorten accepteras allmänt). Priserna inkluderar skatter, men dricks är nästan aldrig inkluderat och är inte obligatoriskt. Det är dock än sed att en nöjd gäst lämnar dricks till servitören, 10% av det totala beloppet är brukligt.

Dubrovnik Regionen Specialiteter - hemliga recept avslöjade

Svart Risotto

Förbered. tid: 10 Minuter
Tillagning. tid: 20 Minuter
Klart på: 30 Minuter
Portioner: 6
Ingredients:
500 g bläckfisk (kalamari)
3 matskedar extra virgin oliv olja
smaka av med salt och peppar
410g Aviori ris
810g fiskfond
500 g räkor
500g musslor (olika sorter)
3 teaskedar hackad persilja
3 teaskedar hackad vitlök
3 teaskedar tomatpuré
1 dl vitt vin

Anvisningar:
Rensa bläckfisken, ta bort och spara bläcket. Skär bläckfisken i strimmlor. Sautera vitlöken i oljan till den blir genomskinlig. Tillsätt bläckfisken och koka i låg värme till en gyllene färg, rör om då och då. Tillsätt salt, peppar, persilja och tomatpuré och sänk värmen. Tillsätt riset och rör försiktigt över hög värme för att blanda smakerna. Tillsätt bläcket från bläckfisken och undan för undan fiskfonden. Sänk värmen till låg och koka ungefär 15 min, rör konstant. Häll i vitt vin, rör försiktigt till risotton kokar. Rör igen och servera.

Hummer Sallad

Förbered. tid: 30 Minuter
Tillagning. tid: 15 Minuter
Klart på: 45 Minuter
Portioner: 4
Ingredienser:
2 kilo hummer
2 mellanstora vitlökar
2 vårlökar
smaka av med salt och peppar
2/3 kopp oliv olja
2 teskedar vinäger
4 teskedar kapris

Anvisningar:
1. Cook a lobster in a large bowl for 15 minutes. Cool it, cut its shell horizontally, take the lobster meat out (tail), chop it.
2. Chop garlic, spring onion, and cappers.
3. Place the lobster meat in a large bowl. Add garlic, spring onion, cappers, salt, olive oil, vinegar, and pepper; mix until ingredients are combined.
4. Put the mixture back into lobster shell. decorate and serve.

Motar Salad

Förbered. tid: 5 Minutes
Tillagning. tid: 20 Minutes
Cooling time: 120 Minutes
Ready in: 15 days
Motar is Adriatic plant that grows at the rocks near the Sea. It is served with Dalmatian smoked ham and cheese, or it can be served as a salad.

Anvisningar:
Wash motar and put it into salted water. Cook it for 20 minutes. Cool it and put into vase in which you previously added water and vinegar. Keep it for 15 days in a cold and dark place. After that time it is ready for serving.

Dubrovnik's Rozata

Förbered. tid: 15 Minutes
Tillagning. tid: 50 Minutes
Cooling time: 120 Minutes
Ready in: 3 Hours 5 Minutes
Portioner: 6
Ingredients:
1 cup white sugar
1/4 cup water
6 egg yolks
1 liter of milk

Anvisningar:
1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C).
2. In a heavy saucepan over medium heat, cook sugar with water, stirring, until melted and light brown. Pour into a pan or cake mold, tilting to coat the bottom of the pan. Set aside.
3. In a bowl, gently whisk together evaporated milk, condensed milk, and egg yolks and mix.
4. Line a roasting pan with a damp kitchen towel. Place baking dish on towel, inside roasting pan, and place roasting pan on oven rack. Fill roasting pan with water to reach halfway up the sides of the baking dish.
5. Bake in preheated oven 45 to 50 minutes, until set. Let cool completely.
6. To unfold, run a knife around the edges of the pan and invert the rozata onto a rimmed serving platter. Refrigerate 2 hours and pour with Caramel Sauce before serving.
Caramel Sauce

Ingredients:
1 cup granulated sugar
1/4 cup water
1 cup heavy cream
Directions:
1. In a small, heavy-bottomed saucepan, combine the sugar and water and bring the mixture to a boil, stirring often. Cook, stirring occasionally, until the mixture is a deep caramel color and has the consistency of thin syrup, 10 to 15 minutes.
2. Remove from the heat. Stir in the cream, return the saucepan to the high heat, and boil the sauce until it regains the consistency of thick syrup, about 2 minutes.
3. Cool it.

nästa ämne: rekomenderade restauranger i Dubrovnik

 Antal restauranger för Dubrovnik och Dubrovnik regionen just nu online: 9